Zymetank è la pretesa di avere un vinificatore che possa essere facile da gestire in tutta la sua potenzialità a mezzo PLC in completa autonomia:
• Prima di tutto nella pulizia ed ecco il perché di un cilindro senza alcuna angolatura, spigolatura o fenditura;
• Nella gestione della massa solido-liquida anche in fase pre-post fermentativa e con eventuale carico parziale;
• Nella gestione globale dalia massa in tempi minimi e con estrema dolcezza dell'intervento meccanico grazie alla conformazione dalia pala;
• Nella possibilità di uniformare le temperature per effetto irradiamento presente, oltre che all'esterno del cilindro, anche nel¬la pala;
• Nella possibilità di tare la vera criomacerazione in quanto ren¬de omogenea e controllata la massa e la temperatura del pigiato senza sfaldarla o creare fecce inutili;
• Nella possibilità di macro-ossigenare in fase fermentativa a mezzo diffusori incorporati per la moltiplicazione dei lieviti, il rafforzamento delle pareti cellulari dei medesimi e combinazione tannini-antociani;
• Nella possibilità di micro-ossigenare successivamente in fase di maturazione del vino semplicemente sostituendo i diffusori con porosità minori;
• Nella possibilità d’estrazione dei vinaccioli a mezzo di una valvola di scarico totale collocata all'estremità dalia portella scarico vinaccia;
• Prima di tutto nella pulizia ed ecco il perché di un cilindro senza alcuna angolatura, spigolatura o fenditura;
• Nella gestione della massa solido-liquida anche in fase pre-post fermentativa e con eventuale carico parziale;
• Nella gestione globale dalia massa in tempi minimi e con estrema dolcezza dell'intervento meccanico grazie alla conformazione dalia pala;
• Nella possibilità di uniformare le temperature per effetto irradiamento presente, oltre che all'esterno del cilindro, anche nel¬la pala;
• Nella possibilità di tare la vera criomacerazione in quanto ren¬de omogenea e controllata la massa e la temperatura del pigiato senza sfaldarla o creare fecce inutili;
• Nella possibilità di macro-ossigenare in fase fermentativa a mezzo diffusori incorporati per la moltiplicazione dei lieviti, il rafforzamento delle pareti cellulari dei medesimi e combinazione tannini-antociani;
• Nella possibilità di micro-ossigenare successivamente in fase di maturazione del vino semplicemente sostituendo i diffusori con porosità minori;
• Nella possibilità d’estrazione dei vinaccioli a mezzo di una valvola di scarico totale collocata all'estremità dalia portella scarico vinaccia;
Nello scarico dalia vinaccia a mezzo estrattore. Inoltre, Zymetank è apprezzabile per il suo ingombro contenuto e per la possibilità di essere utilizzato come serbatoio di stoccaggio del prodotto finito.
Volvotank è un vinificatore facile da gestire in tutta la sua potenzialità a mezzo PLC in completa autonomia
, una macchina che si basa su un sistema di rotazione dato da una pala rotante che gira lentamente la vinaccia nel serbatoio dall’alto verso il basso, spostandola in maniera omogenea, senza rovinarla o peggio, schiacciarla e tagliarla.La vinaccia in questo modo, affiora ciclicamente dal mosto, per essere poi respinta verso il basso.Il cilindro non presenta nessuna angolatura, fenditura o spigolatura e per questo la pulizia é facilitata.
ideale anche per la criomacerazione, in quanto la temperatura si uniforma nel macchinario non solo dalle pareti, ma anche nella pala rotante.
In fase fermentativa, per mezzo di alcuni diffusori incorporati, permette di microssigenare il mosto, favorendo la moltiplicazione dei lieviti e il rafforzamento delle pareti cellulari degli stessi.
Il mosto può essere microssigenato anche successivamente, durante la fase di maturazione, semplicemente sostituendo i diffusori installati con latri di minor e porosità.
Il macchinario permette anche di estrarre i vinaccioli con una valvola di scarico totale collocata all'estremità della portella di scarico. Grazie alla sua forma cilindrica, consente una pulizia approfondita del serbatoio.
Questo vinificatore è apprezzabile anche per l’ingombro contenuto e la possibilità di essere utilizzato anche per lo stoccaggio del prodotto finito. Volvotank può anche essere utilizzato per uve leggermente appassite, in quanto è in grado di muovere tutta la massa delle vinacce senza creare stress o rotture. Ideale quindi per i vini di grande qualità, i ripassi e le vinacce molto delicate.