CUVES
TRONCONIQUES
Nous construisons habituellement des cuves tronconiques allant de 10 à 200 hectolitres et sur demande allant jusqu’à 600 hectolitres et même plus, pour vinification, stockage, affinement des vins, distillats, vinaigres et pour autres usages. Nous donnons une légère courbure au feu direct aux cuves aussi, définie techniquement "Bombé", de manière à ce que les cercles serrent toujours parfaitement, en évitant ainsi que les douelles se contre-arquent au fil du temps. Sur demande nous pouvons griller également les cuves, toujours avec température et humidité contrôlées. Le cerclage rationnel et abondant, avec du fer de première qualité, galvanisé à chaud et phosphaté complète la construction. Toutes les cuves sont soumises à un strict double essai, le premier à la vapeur et le deuxième à l’eau, pour en vérifier l’exacte capacité et la parfaite étanchéité.
Chaque cuve est légèrement rabotée sur son
côté intérieur pour en faciliter le nettoyage dans la cave, tandis qu’extérieurement
le rabotage est suivi par un ponçage de finition.
La construction de la cuve se termine par l’application
du vernis spécial naturel transpirant sur le bois et de la bande rouge à la
tête des douelles, qui protège la cuve contre l’agression de micro-organismes
externes responsables de moisissures, marcescences, etc.
Et pour finir, en fonction du type de cuve,
pour fermentation, stockage ou utilisation industrielle, nous appliquons les
accessoires correspondants. Au cours des dernières années, on a enregistré une
augmentation considérable de la demande des cuves pour fermentation, puisque si
elles sont munies des pratiques accessoires en acier, elles peuvent être utilisées
pour la fermentation et pour l’affinement /stockage des vins. En effet dans la
fermentation, l’effet antioxydant du tanin, allié à la micro-oxygénation du
bois, comporte la production de moûts/vins plus limpides et avec une couleur et
un arôme plus stables.