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FILTRO CONTINUO A CARTUCCE

ESEMPIO 1
1)CHIARIFICA 10 GG
2) FILTRAZIONE A FARINA SGROSSANTE
3) FILTRAZIONE BRILLANTANTE A CARTUCCE
4) FILTRAZIONE STERILIZZANTE A CARTUCCE

Esempio 2
1) CHIARIFICA BREVE (2 gg)
2) FILTRAZIONE TANGENZIALE SGROSSANTE
3) STABILIZZAZIONE TARTARICA A FREDDO
4) FILTRAZIONE TANGENZIALE SGROSSANTE
5) FILTRAZIONE STERILIZZANTE A CARTUCCIA

ESEMPIO 3
1)CHIARIFICA
2) FILTRAZIONE TANGENZIALE I.F.
3) SOSTA/CORREZIONI/STABILIZZAZIONE A FREDDO
4) FILTRAZIONE TANGENZIALE I.F.
5) FILTRAZIONE STERILIZZANTE A CARTUCCIA

Esempio 4
1) CHIARIFICA
2) FILTRAZIONE SGROSSANTE A CARTUCCE
3) AFFINAMENTO IN LEGNO / STABILIZZAZIONE A FREDDO / CORREZIONI /
SOSTA STOCCAGGIO
4) FILTRAZIONE BRILLANTANTE A CARTUCCE
5) FILTRAZIONE STERILIZZANTE A CARTUCCIA

FILTRAZIONE PASSO-PASSO
• La filtrazione a singolo stadio, come ad esempio la filtrazione tangenziale, non è spesso utilizzabile per filtrazioni intermedie, oppure copre diversi passi di filtrazione che vengono inutilmente ripetuti con spreco di tempo, risorse, qualità.
• Il concetto della filtrazione a cartucce è la suddivisione delle fasi di filtrazione, da eseguire nello specifico momento di filtrazione.
Oltre alle consuete applicazioni di chiarifica e brillantatura, possono essere individuate altre fasi di filtrazione passo-passo.
• Vino chiarificato da affinare in legno: – Filtrazione grossolana per rimozione solidi sospesi
• Vino stabilizzato a freddo – Filtrazione per rimozione cristalli
• Vino in stoccaggio da portare a indice – Filtrazione attiva per raggiungimento I.F.
• Vino affinato con chips – Filtrazione per rimozione polvere di legno
• Vino in stoccaggio – Filtrazione a membrana 1 um per rimozione lieviti
• Vini speciali – Cartucce dedicate

MFD
• I principali problemi della filtrazione a cartucce riguardano spesso la gestione manuale:
– Intasamenti irreversibili
– Alto impiego di manodopera
– Procedure di rigenerazione complesse
• MFD è un’unità automatica di filtrazione che può essere connessa a singoli housing universali, per  gestire il processo di filtrazione e lavaggio in modalità totalmente automatica.
• Portata di alimentazione controllata per mezzo di inverter elettronico
• Controllo costante delle pressioni di lavoro per evitare intasamenti irreversibili
• Gestione automatica cicli di lavaggio
• Sequenze di filtrazione/lavaggio automatiche
• Possibilità di utilizzare diversi housing grazie ai collegamenti flessibili.

STABILITA TARTARICA DEL VINO TRAMITE SEPARAZIONE SU MEMBRANA

L'elettrodialisi è una tecnica di separazione che sfrutta la "driving¬force" di un campo elettrico che opera all'interno di un sistema di membrane. Le membrane utilizzate sono di tipo selettivo: non hanno dunque una vera funzione di filtrazione del vino ma servono solamente a separare gli ioni contenuti e ad isolare gli elettrodi utilizzati per creare il campo elettrico.
Più in generale l'elettrodialisi a differenza della stabilizzazione tartarica a freddo, stabilizza il prodotto a temperatura ambiente, non denatura i colloidi (notoriamente importanti perché supporto dei profumi e perchè parte fondamentale della struttura di un vino), non modifica il patrimonio fenolico e il colore dei vini.
L'elettrodialisi oltre che lo ione tartrato e lo ione potassio separa, in parte, altre specie ioniche quali il calcio, migliorando ulteriormente la stabilità del vino là dove la tecnica di stabilizzazione tartarica a freddo non ha alcun effetto. Tutti gli agenti perturbanti la cristallizzazione, non hanno alcun effetto sui parametri che regolano I'elettrodialisi, pertanto l'elettrodialisi è perfettamente misurabile in qualsiasi situazione e l'enologo è in grado di prevedere i tempi di lavoro necessari al trattamento degli ettolitri desiderati.
Con I'elettrodialisi è possibile ottenere livelli di stabilità estremamente sicuri ed impensabili con la tecnica a freddo, su qualsiasi matrice enologica.
Il livello di stabilità da raggiungere viene impostato sulla macchina prima del trattamento a seconda delle indicazioni ottenute da un test di laboratorio. Al termine del trattamento non è necessaria una filtrazione come nel caso del freddo dove è indispensabile per il trattenimento dei cristalli; tale operazione comporta una costosa perdita in vino già finito e pronto per l'imbottigliamento.
Il vino da stabilizzare mediante elettrodialisi non necessita di particolari pre-trattamenti, è sufficiente che non presenti delle particelle grossolane.
AI fine del trattamento con elettrodialisi non si rende necessaria alcun tipo di chiarifica.