Gestion des installations

SYSTEME DE CONTROLE ET DE GESTION TOTALE DES INSTALLATIONS OENOLOGIQUES DANS LA CAVE

Le système Archimede est constitué d’une console électronique avancée à relier à chaque appareil qui pro­duit de l’énergie et des services pour gérer et contrôler, par exemple, un fermentateur à programmer. Rangée dans un tableau élégant en acier, elle permet d’exécuter, d’une façon autonome, d’in­nombrables opérations et d’établir des cycles de travail, même complexes, ou des recettes de travail indépendantes pour chaque appareil ou contenant en acier inoxydable.

Elle peut gérer et contrôler automatiquement une grande suite d’opérations, à savoir: charger, peser le raisin, chauffer, refroidir les différentes phases de fermentation ou processus, prévoir les lavages automatiques et les fonctions de rétablisse­ment des installations et de nombreux autres services décrits ci-après, avec la possibilité de télégestion par envoi de SMS.

Le système est conçu ouvert et peut donc être intégré par de nouvelles fonctions sans besoin de remplacer le système existant. Chaque uni­té est équipée d’un afficheur graphique et d’un clavier multifonction, avec poussoirs spécifiques pour chaque fonction souhaitée.

L’automatisation est essentielle car elle permet d’atteindre le ma­ximum de qualité du traitement, grâce à la détection des pa­ramètres de processus en temps réel, ce qui permet d’optimiser les installations d’après le produit à traiter.

Grâce au logiciel superviseur sophistiqué, personnalisé et ex­clusif, toutes les personnalisations et programmations néces­saires à exécuter de nombreux contrôles sur les installations existantes sont possibles. Il est également possible d’inter­venir promptement sur chaque contenant ou appareil de processus, directement depuis la console, de produire et de recréer les données historiques et de les archiver pen­dant 10 années sous forme tabellaire et graphique pour les comparer aussi avec les valeurs théoriques et d’interfacer ces valeurs avec la gestion du système.

Mais ce n’est pas tout: en fait, le système permet de con­trôler également les paramètres environnementaux des zones de stockage et de travail, de façon à toujours avoir les valeurs de température et d’humidité souhaitées; de plus, il est possible de dialoguer avec le système par portable de tout lieu du monde, même par Skype, en se connectant directement et effectuant, en temps réel, des variations et des contrôles précis, avec le coût d’un SMS ou d’un coup de fil de quelques minutes.

Le système peut implémenter la « traçabilité ». De cette façon, le monde est plus petit et, grâce à Archimede, tout est sous contrôle.

LISTE DES SERVICES QU’IL CONTROLE A LA CAMPAGNE ET DANS LA CAVE

Plan de l’entreprise

Plan des vignobles (triage des raisins)

Gestion et programme des traitements dans le vignoble

Pré-vendanges

Vendanges

Triage des raisins

Foulage

Pressurage

Contrôle, gestion et archivage des données de la fermentation dans les différentes phases qu’il peut contrôler et gérer dans le temps:

- Réfrigération des raisins et des vins

- Conditionnement général de la cave

- Gestion générale de la cave et gestion de la quantité des moûts ou des vins dans les réservoirs ou les fermentateurs

CONTROLE AUTOMATISE DE LA CAVE
PROCES DE FERMENTATION ET DE TRAITEMENT DE MOUT
-- Réfrigération des raisin
- Traitement des mouts
- criomaceration
- Bétonnage (Batontank)
- Traitement des lies
- Remontages
- pijeages (Monofolltank)
- pale tournante (Volvotank)
- chapeau submergé (Supertank)
- Chute(Pluviatank)
- Turbine de remontage (Turbotank)
- Délestage
- Macération carbonique (Noveltank)
- Ice wine
- Malolatiques
- Deléstage à froid (Deléstage)