FOUDRES RONDS ET OVALES
Nous construisons des foudres allant de 10 jusqu’à 150 hectolitres et même plus, ronds et ovales, dans les mesures standard ou particulières selon les exigences spécifiques du client. Tous nos foudres sont courbés en contact avec le feu direct (sauf requêtes particulières) et subissent ensuite (sur demande) un spécial et délicat grillage de manière à en adoucir le bouquet. Tant le pliage au feu que le grillage sont exécutés à température et humidité contrôlées de manière à obtenir le résultat aromatique maximal, traçable et constant.
Les douelles sont courbées sur toute l’épaisseur
"tête et ventre", sans les affaiblir au ventre pour en faciliter la courbure.
Par conséquent l’épaisseur de la douelle dans le foudre fini est identique dans
la zone centrale et à la tête .
Cette courbure particulière permet d’obtenir
des foudres: statiquement plus solides, puisqu’ils sont épais même au niveau du
ventre où l’effort est supérieur; oenologiquement plus durables parce qu’il y a
plus de bois qui cède de la substance aromatique rénovables car il est possible
au cours des années d’enlever 1 cm d'épaisseur interne pour raviver la cession.
Les fonds sont pliés à double arc, de manière à représenter la section d’une
grande sphère, la seule méthode garantissant la parfaite tenue du fond du
foudre.
Cette double courbure est nécessaire dans
les foudres de 10 hectolitres et capacité supérieure, sinon le fond se déformerait
en donnant lieu à des fissures et fuites souvent irréparables.
Ce système permet, en outre, d’éviter les
renforcements inutiles, comme les traverses coûteuses, typiques d’une technique
désormais dépassée.
Le cerclage abondant et rationnel, avec du
fer de première qualité, galvanisé à chaud et phosphaté, complète la
construction des récipients. Tous les foudres sont soumis à un strict double
essai, tout d’abord à la vapeur, puis à l’eau pour en vérifier la parfaite
étanchéité et l’exacte capacité. Nous
ratiquons sur chaque foudre un léger rabotage interne pour en faciliter
le nettoyage dans la cave, tandis qu’extérieurement le rabotage est suivi d’un
ponçage de finition.
Étant donnée la longue permanence du foudre
dans la cave, lieu humide et septique, sans protections, le bois serait la
proie facile de micro-organismes responsables de moisissures, marcescences etc.
Il est donc indispensable de protéger le bois avec un produit naturel qui ne
limite pas la transpiration mais
le protège. Par conséquent, le procédé de
production se termine par l’application du vernis naturel
transpirant sur le bois et la bande rouge
à la tête des douelles, qui protège les fibres interrompues
des extrémités.