BARILI E
BARRIQUES
Sono
recipienti di più semplice costruzione rispetto alle botti, perché hanno la
sola curva delle doghe, tuttavia richiedono una particolare attenzione, sia
nelle fasi lavorative che nella scelta del legname. Le specie legnose sono
sempre due, ma ricavate dal tronco in un modo diverso: dal tronco si ricavano direttamente
le doghe con il metodo “a spacco”, in modo da avere le fi bre del legno
perfettamente parallele alla barriques e garantirne così la perfetta tenuta. I
legnami provengono dalle migliori foreste
Europee,
della Francia (Allier, Never, Vosges, etc.) della Slavonia-Bosnia e dei
Balcani. La curvatura delle doghe viene effettuata a fuoco diretto, alimentato
esclusivamente da pezzi di rovere stagionato, per non avere interferenze
aromatiche. Successivamente pratichiamo una tostatura a temperatura ed umidità
controllata, in modo lento e delicato,per sprigionare il massimo risultato
aromatico del legno. Sono disponibili più versioni di tostatura: leggera,media,
media-plus e forte. I fondi dei barili vengono tostati a parte e poi assemblati.
La tostatura dei fondi è importante per avere una cessione aromatica uniforme da
tutto il barile.
La
cerchiatura abbondante e razionale con 6 cerchi per barile, di ferro di prima
qualità zincato a caldo
e fosfatato,
completa la costruzione dei barili.
La fi nitura
comprende la piallatura interna ed esterna con successiva carteggiatura, in
modo da renderli di facile pulizia in cantina ed esteticamente splendidi.